ソバ

蕎麦 ナデシコ目/タデ科/ソバ属 【二期作】花期/(夏ソバ)6月下旬~7月中旬、(秋ソバ)10月中旬~11月上旬 結実期/(夏ソバ)8月中旬、(秋ソバ)11月中旬 【三期作】花期/(春ソバ)5月下旬~6月上旬、(夏ソバ)7月下旬~8月上旬、(秋ソバ)9月中旬~10月上旬 結実期/(春ソバ)6月下旬、(夏ソバ)9月上旬、(秋ソバ)11月上旬
学名/Fagopyrum esculentum Moench

食用改良種

ソバ 鎌倉広町緑地 2017/09/11

#ソバ 鎌倉広町緑地 2017/09/11

ざる蕎麦、もり蕎麦のソバ。中国原産らしい。日当たりの良い畑で栽培されるタデ科の一年草。ソバ打ちに豊富で優良な水が必要なこともあって、雪解け水が湧き出るような寒冷地での栽培が多い。神奈川県内でも北西部の秦野市や松田町などで栽培されている。数株を生やしても穫れるソバ粉は微々たるものなので、畑一面ソバでびっしりな状態にして栽培される。湘南・鎌倉・三浦半島ではソバ畑は見かけない。近似種にシャクチリソバ(赤地利蕎麦)というものがあり、見た目がそっくりで見分けがやや困難。

ソバ畑 大井町山田 2021/05/29

#ソバ畑 大井町山田 2021/05/29

ソバ畑(背景はBIOTOPIA) 大井町山田 2021/05/29

#ソバ畑(背景はBIOTOPIA) 大井町山田 2021/05/29

ソバ畑 大井町山田 2021/05/29

#ソバ畑 大井町山田 2021/05/29

ソバ畑 大井町山田 2021/05/29

#ソバ畑 大井町山田 2021/05/29

ソバ 鎌倉広町緑地 2017/09/11

#ソバ 鎌倉広町緑地 2017/09/11

葉は、ふつう五角形。シャクチリソバはふつう三角形。茎下部の葉には長い柄(え)があり、茎最上部(花のすぐ下)の葉の柄は短く、ぱっと見では無柄(むへい)に見える、という点は両者に同じ。あくまでも傾向として、ソバはきれいな緑色、シャクチリソバは茎などが赤みを帯びやすい。

ソバの葉 鎌倉広町緑地 2017/09/11

#ソバの葉 鎌倉広町緑地 2017/09/11

ソバの五角形がよく出た葉 横浜市金沢区・金沢自然公園 2020/12/15

#ソバの五角形がよく出た葉 横浜市金沢区・金沢自然公園 2020/12/15

ソバの茎上部の葉 横浜市金沢区・金沢自然公園 2020/12/15

#ソバの茎上部の葉 横浜市金沢区・金沢自然公園 2020/12/15

ソバの茎上部の葉 大井町山田 2021/05/29

#ソバの茎上部の葉 大井町山田 2021/05/29

ソバの花

秋に小さな白花を多数付ける。自家受粉できるイネ(稲)とは違って他家受粉(たか-)が必要。ハチ(蜂)やアブ(虻)などを多数呼び寄せる必要があるため花は匂いが強めだが、その香りがなんとも残念。鶏糞のような肥やし臭が近隣に漂う。タネ播きから約二ヶ月で花の見頃となり、その約一ヶ月後に実が収穫できる。従って、春・夏・秋の三回タネを播く三期作も可能。開花時期はタネを播いた時期に左右される。

ソバの咲き始め 大井町山田 2021/05/29

#ソバの咲き始め 大井町山田 2021/05/29

ソバ 横浜市金沢区・金沢自然公園 2020/12/15

#ソバ 横浜市金沢区・金沢自然公園 2020/12/15

ソバ 鎌倉広町緑地 2017/09/11

#ソバ 鎌倉広町緑地 2017/09/11

小花の数が多く(従って数多くの実ができる)、花弁がひしゃげてしまうほど窮屈に密生して咲く傾向あり。シャクチリソバはそこまで密でなし。

ソバ 鎌倉広町緑地 2017/09/11

#ソバ 鎌倉広町緑地 2017/09/11

花がピンク色をしている’高嶺ルビー(たかね-)’系の品種もあり。赤花ソバなどと呼ばれる。主に観賞用として栽培される。

ソバの実

実の殻を取り除き、中の白い胚乳を石臼で挽いて粉末にすれば蕎麦の原料であるソバ粉になる。殻はソバ殻と呼ばれ、昔は枕の詰め物にされていた。

ソバ('高嶺ルビーNeo')の実 鎌倉市・大船フラワーセンター 2016/11/29

#ソバ(’高嶺ルビーNeo’)の実 鎌倉市・大船フラワーセンター 2016/11/29

ソバ('高嶺ルビーNeo')の実 鎌倉市・大船フラワーセンター 2016/11/29

#ソバ(’高嶺ルビーNeo’)の実 鎌倉市・大船フラワーセンター 2016/11/29


東京都調布市・#神代植物公園水生植物園(ソバ畑)、#横浜市瀬谷区竹村町(瀬谷養護学校北隣、10月中旬の開花時期に「新そば祭」)

#鎌倉広町緑地(畑)、#大船フラワーセンター(ソバ畑)

#伊勢原市日向(日向薬師東方の畑で栽培)、秦野市寺山・#手打ちそば石庄庵(隣接してソバ畑)、秦野市・#石庄丹沢そば茶屋本舗(菩提地区北小学校東側、三廻部(みくるべ)地区新東名南側、震生湖北側のも?、にソバ畑)

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