コショウ

胡椒　コショウ目／コショウ科／コショウ属　花期／3月～10月？　結実期／不定期
学名／Piper nigrum L.

食用外来種改良種稀少

#コショウの色付き始めた実　相模原市南区・相模原公園　2025/12/19

果実が香辛料（スパイス）として利用される、インド南部を原産とする蔓性の樹木で、雌雄異株（しゆういしゅ）または雌雄同株。熱帯地方の植物なので、日本国内では植物園の温室の中で栽培されていることがあるくらい。三浦半島などの森の中で見かける類似品はすべて同属のフウトウカズラ（風藤葛）である。

#コショウ　相模原市南区・相模原公園　2025/03/25

#コショウ　相模原市南区・相模原公園　2025/04/16

開花中の#コショウ　相模原市南区・相模原公園　2025/05/15

開花中の#コショウ　東京都小平市・東京都薬用植物園　2025/07/08

実がなった#コショウ　相模原市南区・相模原公園　2025/12/19

#コショウの葉　相模原市南区・相模原公園　2025/03/25

#コショウの葉　相模原市南区・相模原公園　2025/05/15

#コショウの茎　相模原市南区・相模原公園　2025/03/25

コショウノキ（胡椒の木）は、紛らわしい名前だがまったくの別種。

コショウの花

フウトウカズラのような姿の花が咲く。

#コショウの蕾　相模原市南区・相模原公園　2025/05/15

#コショウの雌花　相模原市南区・相模原公園　2025/05/15

#コショウの雌花　東京都小平市・東京都薬用植物園　2017/04/08

#コショウの雌花　相模原市南区・相模原公園　2025/03/25

コショウの実

フウトウカズラのような姿の実ができる。未熟な緑色の実を天日乾燥させ（てやや粗く砕い）たものが黒胡椒（ブラックペッパー）、赤く熟した実の果皮を取り除いてから乾燥させ（て粉状にし）たものが白胡椒（ホワイトペッパー）。ブラックペッパーの方が辛みが強く、ホワイトソースを使った白色の料理に仕上げるのに使われるホワイトペッパーは風味が穏やか。市販されている香辛料としてはコショーと表記されているものが多い。