イチョウ

公孫樹、銀杏 イチョウ目/イチョウ科/イチョウ属 開葉/4月上旬 花期/4月中旬~下旬 結実期/9月~11月 黄葉見頃/11月下旬~12月上旬

有毒危険食用

イチョウの葉 茅ヶ崎市・鶴嶺八幡社 2016/12/06

中国原産の落葉樹で、雌雄異株(しゆういしゅ)。まさかと思うが、針葉樹に分類される。恐竜がいた時代から地球上に存在した”生きた化石(生きている化石)”と呼ばれるものの一つである。

なぜイチョウは神社や寺の境内に多いのか


イチョウは鎌倉時代に禅宗とともに中国から日本へ伝来したとされ、社寺の境内に多く植えられている。その理由として「イチョウは水分を多く含んでいるため防火に役立つから」との説を多々耳にするが、これはいささか疑わしい。イチョウは空気が乾燥して火災が発生しやすい冬場には完全に落葉しており、防火に特に役立つとはにわかには信じられない。またイチョウをぽつりぽつりと一二本植えたところで火の粉をブロックする能力があるとは考えられない。それに、仮に防火に役立つとしても、防火能力を発揮する巨木に成長するまで植えてから何十年も百年も二百年も待たなければいけないというのはナンセンスだ。イチョウを植える場所があるなら、延焼緩衝地帯として空けておいた方がよっぽど防火に役立つのではないか。

ではなぜイチョウが好まれたのか──。
葉の形がおもしろいから、本当のところはこの一点に尽きるのではないだろうか。あるいは、仏教の”本場”中国を象徴する樹木としてなんとなく好まれた、という程度の単純な話ではないかと思われる。強いて加えるなら、ギンナンもおいしいから。
結局のところ、なんでも西洋風に傾倒する現代の若い女性が庭にオリーブの木を植えたがるような、そんなシンプルな思考ではないか。人間は大方、”なんとなく好きだから”という感情的な理由だけで行動するものだ。

とにもかくにも、”防火のためにイチョウが植えられた”という通説は否定しておきたい。

神奈川県、横浜市の木に制定されている。東京都の木・シンボルマークでもある。

イチョウの開葉

早い年ではウメ(梅)の花が満開となり春を迎えた頃、ふつうは4月上旬、イチョウが緑色の若葉を開く。鶴岡八幡宮の大銀杏(おおいちょう)が平成22年(2010)3月10日未明に倒伏し、そのヒコバエ(蘖、孫生え)の発芽が毎年注視されるようになった。

イチョウの発芽 茅ヶ崎市浜之郷 2012/04/04

イチョウの発芽 茅ヶ崎市浜之郷 2012/04/04

イチョウの若葉 藤沢市・遠藤笹窪谷 2018/04/10

イチョウの若葉 藤沢市・遠藤笹窪谷 2018/04/10

イチョウの若葉 平塚市・総合公園 2017/04/19

イチョウの若葉 平塚市・総合公園 2017/04/19

イチョウの若葉 平塚市・総合公園 2017/04/19

イチョウの若葉 平塚市・総合公園 2017/04/19


鶴岡八幡宮(大銀杏、元県指定天然記念物、かながわ名木100選)

イチョウの花

意識して見たことがある人はほとんどいないと思うが、イチョウにも花が咲く。イチョウの蕾は葉芽とセットになっているので同時に伸び、若葉が広がり揃ったあたりで花を咲かせる。とはいえ、すべての葉芽セットの中に蕾が含まれているわけではなく、強剪定されてしまった株などでは花は付かない。

イチョウの雄花 平塚市・総合公園 2017/04/19

イチョウの雄花 平塚市・総合公園 2017/04/19

イチョウの雄花 平塚市・総合公園 2017/04/19

イチョウの雄花 平塚市・総合公園 2017/04/19

イチョウの雄花 茅ヶ崎市・鶴嶺八幡社 2018/04/12

イチョウの雄花 茅ヶ崎市・鶴嶺八幡社 2018/04/12

イチョウの雌花 茅ヶ崎市・鶴嶺八幡社 2018/04/12

イチョウの雌花 茅ヶ崎市・鶴嶺八幡社 2018/04/12

雌花は立派に育った高木の高所で咲く。人の手が届くくらいの高さの位置ではふつう花は付けないので、観察に難。ギンナンがなる雌株であることはわかっていても、雌花は一つも見つけられないなんてことはざら。葉がしっかり開く前の葉芽とも見紛いやすい。

イチョウの雌花 茅ヶ崎市・鶴嶺八幡社 2018/04/12

イチョウの雌花 茅ヶ崎市・鶴嶺八幡社 2018/04/12


平塚市・総合公園

葉山町・南郷上ノ山公園

イチョウの実(ギンナン)

イチョウ(公孫樹、銀杏)の実ないしその中の種子はギンナン(銀杏)という。イチョウの木には雌雄(しゆう)あり、ギンナンを付けるのは雌(めす)の木のみ。秋口から既に密かに青いギンナンを鈴なりにぶら下げているが、秋が深まるにつれ葉のみならずギンナンも熟して黄色に染まり、11月下旬の黄葉最盛期前にはすべて地面に落下しているだろう。
ギンナンは種子の仁(中身)が食用となる。9月上旬、まだ葉が緑色の頃、皮が黄色を帯び始めたばかりのギンナンを収穫すれば、緑色の枝豆のようなものが採れる。ぷりぷりした食感にほのかな苦味あり。料亭などで彩りを加える添え物として素揚げがおいしいと好まれる。晩秋の完熟した実は軟らかく苦味はやや強めで、品質がやや劣るものとされる。一般の私たちが自分で拾って食べられるのは、果肉が柔らかくなっていて除去しやすい完熟のものに限られるだろう。

ギンナン 坂ノ下御霊神社 2012/09/05

ギンナン 坂ノ下御霊神社 2012/09/05

ギンナン 坂ノ下御霊神社 2011/09/18

ギンナン 坂ノ下御霊神社 2011/09/18

拾ったギンナンを食べる方法


(1)ギンナン拾い

台風一過など、風が強かった日の翌朝がギンナン拾いに最適。

素手で皮や果肉に触れるとかぶれてしまうことがあるので、ギンナン(洗浄済みのものを除く)を扱う際は必ずゴム手袋などを着用すること。ギンナン50~70個くらいが一度の処理に丁度よい。

※ギンナン拾いは土地所有者・管理者の許可を得ること。
※果肉をその場に捨てて種子だけ持ち去ることはしないこと。


(2)ギンナンの果肉除去

完熟した果肉付きギンナンを手でぐじゅぐじゅに揉み、ギンナンのみを取り出す。ギンナンはバケツ等に入れて入念に水洗いし、殻表面に残っていた果肉を完全に除去する。果肉は生ごみとして廃棄。

※果肉および果肉片は排水溝詰まりの原因になるため水道に流さないこと。


(3)ギンナンの調理

洗浄済みのギンナンを中華鍋で弱火で炒る。常に撹拌(かくはん)し、絶対に殻を焦がしてはならない(焦げた部分は硬くなってしまっておいしくない)。

中華鍋で炒られるギンナン 2012/10/09

中華鍋で炒られるギンナン 2012/10/09

必ず加熱処理をするのであれば、茹でてもよい。炒めてもよい。生食は不可。

ギンナン数個を紙袋(封筒、折りたたんだ新聞広告など)に入れてレンジでチンしてもよい。パンパンと音がしたら加熱完了。殻を割る手間も省けて最も簡単でお手軽な調理方法であるが、仁も破裂するので見た目は悪い。


(4)ギンナンの殻を割りたい

100円ショップでも売られている殻割り器などで挟み割る。


(5)ギンナンの薄皮を剥がしたい

仁に貼り付いてしまっていて剥がれにくい薄皮は、熱湯で軽く茹でて熱々のうちにつるっと剥くとよい。

ギンナンの保存方法

ギンナンは殻付きのもであっても10日ほどで乾燥してしまうため、ぷりぷりしたおいしいギンナンを食べたければ鮮度が命。採れたてのものをすぐ食べるのが鉄則。


乾燥禁止

殻付きギンナンを「10日間ほど天日で乾燥させて保存する」という”昔話”をよく耳にするが、ぷりぷりした食感を完全に損なってしまうのでまったく薦められない。乾燥させた殻付きギンナンがミカンネットに入れられて販売されているが、食べてみればわかるが、ぱさついてしまっていておいしくない。


短期保存は冷蔵庫で

一週間程度で食べきるのであれば、洗浄した殻付きギンナンを濡れたまま冷蔵庫で保管する。ビニール袋に入れると楽だが、濡れた紙(新聞紙)でくるんだ方がよい。新鮮野菜を冷蔵保存するのと同じ要領で。

ギンナンは食べ過ぎると中毒症状を発症し、嘔吐や痙攣(けいれん)を引き起こすことがある。子供は5粒まで、大人は40粒までにとどめること。私も、テレビを見ながら無意識にぱくついていたら痙攣(極めて軽度)と蕁麻疹(腕に軽度)が出てしまったことがあった。うっかり80粒くらいは食べていたかも。

ギンナン 荏柄天神社 2011/09/19

ギンナン 荏柄天神社 2011/09/19

鶴岡八幡宮の参道からカランカランカランとまるで宗教音楽のごとく聞こえてくるのは、金属鍋でギンナンを炒っている露店の音だ。いうまでもないが、このギンナンは鶴岡八幡宮で採取されたものではない。境内のものを部外の業者が売り出せるわけもないが、そもそも鶴岡八幡宮のイチョウは(管理の簡便さから)すべて雄木でありギンナンはならない。


横浜市金沢区寺前・八幡神社

衣笠山公園(駐車場から登った斜面に)、逗子市沼間・五霊神社(県指定天然記念物、かながわの名木100選、ほんの僅かに小振りながら大量、すべて廃棄される)、獅子舞(小振り)、荏柄天神社(授与品として利用しているためギンナン採取不可、かまくらと三浦半島の古木・名木50選)、妙本寺(市指定天然記念物)、安国論寺、東慶寺、源氏山公園(頼朝像より東側の平場)、坂ノ下・御霊神社、青蓮寺、藤沢市打戻・盛岩寺、茅ヶ崎市・浄見寺(オハツキイチョウ=県指定天然記念物、平成29年(2017)1月までに幹の上部半分切除)、鶴嶺八幡社(県指定天然記念物・かながわの名木100選「鶴嶺八幡のイチョウ」以外)、平塚市・総合公園(ペースメーカーコース、11月下旬、やや小振りだが拾う者なく大量、大風後すぐ中高生運動部員に踏まれる前に)

南郷上ノ山公園(入口、テニスコート付近、小振り)、光触寺、寒川町一之宮・八幡大神(社殿向かって左の一本、枝落とし)、柳島八幡宮(平成25年(2013)以前に枝下ろし)

イチョウの黄葉

湘南・鎌倉地方でイチョウの葉が真っ黄色に染まるのは11月27日頃。大風で葉を散らせた翌朝、踏み荒らされる前の黄色い絨毯は太陽光に輝き特に美しい。
完熟したギンナン(銀杏)は既にほとんどが落下を済ませているだろうが、稀にまだ発見できるだろう。

イチョウの黄葉 横須賀市・JR横須賀線横須賀駅前(後方ビルはメルキュールホテル横須賀) 2017/10/25

イチョウの黄葉 横須賀市・JR横須賀線横須賀駅前(後方ビルはメルキュールホテル横須賀) 2017/10/25

イチョウの黄葉 藤沢市・長久保公園 2017/11/03

イチョウの黄葉 藤沢市・長久保公園 2017/11/03

イチョウの黄葉 横浜市金沢区・称名寺 2016/11/20

イチョウの黄葉 横浜市金沢区・称名寺 2016/11/20

イチョウの黄葉 横浜市金沢区・称名寺 2016/11/20

イチョウの黄葉 横浜市金沢区・称名寺 2016/11/20

イチョウの黄葉 横浜市中区山手町・山手イタリア山庭園ブラフ18番館 2016/11/20

イチョウの黄葉 横浜市中区山手町・山手イタリア山庭園ブラフ18番館 2016/11/20

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウ並木の黄葉 東京都八王子市・国道20号甲州街道 2016/11/18

イチョウの黄葉・県指定天然記念物 茅ヶ崎市・鶴嶺八幡社 2016/12/06

イチョウの黄葉・県指定天然記念物 茅ヶ崎市・鶴嶺八幡社 2016/12/06

イチョウの黄葉 浄妙寺 2016/12/08

イチョウの黄葉 浄妙寺 2016/12/08

イチョウの黄葉 藤沢市片瀬・常立寺 2016/12/06

イチョウの黄葉 藤沢市片瀬・常立寺 2016/12/06

イチョウの黄葉 藤沢市・遊行寺 2017/11/25

イチョウの黄葉 藤沢市・遊行寺 2017/11/25


東京都
千代田区・靖国神社外苑(11月下旬~12月上旬 日没-20:00 ライトアップ「千代田いちょうの夕べ」)、東京都港区・明治神宮外苑(いちょう並木)、東京都立川市および昭島市・国営昭和記念公園(イチョウ並木)、八王子市・国道20号甲州街道(追分町~高尾駅前、11月20日頃=高尾山のカエデの紅葉に重なる、昼)

横浜市港北区
慶應義塾大学日吉キャンパス

横浜市中区
日本大通り(「開港資料館前~横浜公園」間にイチョウ並木)、山下公園通り(イチョウ並木、ポーリン橋から、かながわの景勝50選「山下公園といちょう並木」)

横浜市栄区

犬山町・「いの山」交差点東側(坂道左右に並木)

横浜市保土ケ谷区

保土ケ谷公園

横浜市金沢区
慶珊寺(けいさんじ、カエデの紅葉と)、称名寺(市指定古木名木、本堂向かって左・池畔に4株、境内他に古木名木指定のケヤキも1株ある)、寺前・八幡神社、朝比奈・熊野神社

瀬戸神社(市指定古木名木)、八景・金龍院(市指定古木名木)、横浜市立大学(正門正面に並木)、金沢動物園(ユーラシア区)

横須賀市
長井・熊野神社

雷神社(かまくらと三浦半島の古木・名木50選)、坂本公園(市指定景観重要樹木)、横須賀市大津町・信誠寺(しんじょうじ、蓮如が逆さに差した杖から芽吹いた「さかさ銀杏」、かまくらと三浦半島の古木・名木50選)、横須賀市長井・長徳寺(かまくらと三浦半島の古木・名木50選)

三浦市
海南神社(市指定天然記念物、かまくらと三浦半島の古木・名木50選、伝源頼朝公お手植え)

走湯神社(かまくらと三浦半島の古木・名木50選)、初声・延寿寺(かまくらと三浦半島の古木・名木50選、枝落としで樹容不良)

葉山町
杉山神社、南郷上ノ山公園(イチョウ並木)

玉蔵院(町指定天然記念物、かまくらと三浦半島の古木・名木50選、暴風雨塩害で樹勢不良)

逗子市
沼間・五霊神社(市指定天然記念物「五霊神社の大イチョウとその周辺の樹木」、かながわ名木100選)、まんだら堂やぐら群(非公開、秋季臨時公開していれば)

亀ヶ岡八幡宮(かまくらと三浦半島の古木・名木50選)

鎌倉市
明王院(裏山に大樹、境内撮影不可)、浄妙寺(本堂向かって左前、谷戸最奥にも大樹)、報国寺(山門入って左=平成28年(2016)枝落とし、墓地・鐘楼の背景に)、獅子舞(カエデの紅葉時には散って絨毯に、鎌倉ガイド協会によれば17株あり)、荏柄天神社(市指定天然記念物、かまくらと三浦半島の古木・名木50選)、源頼朝の墓(白旗神社境内に絨毯)、大蔵稲荷神社、妙本寺(市指定天然記念物、落葉は晩秋の日曜朝)、延命寺、元八幡宮、光明寺裏(かながわの景勝50選「光明寺裏山の展望」、11:00過ぎ、冠雪の富士山と ※平成26年(2014)展望台設置の際に枝落とし・事実上滅失)、鶴岡八幡宮(大イチョウは元県指定天然記念物・かながわ名木100選)、東慶寺(円覚寺弁天堂から)、源氏山公園(銭洗弁財天北側、カエデの紅葉と合わせて)、佐助稲荷神社(絨毯)、白山神社(剪定)、常楽寺、玉縄龍宝寺(山門外 ※早め)

横浜国立大学附属鎌倉小学校(鶴岡八幡宮側通用門)、安国論寺、五所神社(12月上旬)、小動神社、岩瀬・大長寺

藤沢市
常立寺(山門内左右)

鵠沼神明・万福寺

寒川町
寒川神社(神門外向かい、12月初旬、神門脇のカエデ紅葉は終わりかけ)

茅ヶ崎市
浄見寺、柳島八幡宮

鶴嶺八幡社(遅く12月上旬~中旬、基本的にあまり黄葉しないまま強風で落葉、県指定天然記念物、かながわ名木100選)、萩園・三島大神(11月末)、今宿・信隆寺

鶴嶺高校(東側の「鶴嶺高校入口」交差点間に若木の並木

大井町
第一生命総合グラウンド西側(並木)

イチョウの乳

イチョウは大樹に育つと幹の途中が垂れてきてまるで女性の乳(ちち)のようなものを作る。乳を垂らしたイチョウは、”垂乳根(たらちね)のイチョウ”だとか”乳イチョウ”と呼ばれ、母乳の出が良くなるなどと信仰されている。
この乳は一般的には地上部に生えてくる根っこ”気根(きこん)”と説明されることが多いように思われるが、正体はよくわかっていない。

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